上海最后一家!即将失传的老上海菜饭,晚一秒吃不上!
发布时间:2024-10-29 07:17:02 作者:玩站小弟 我要评论
原标题:上海最后一家!即将失传的老上海菜饭,晚一秒吃不上! 上海人爱菜饭众所皆知,一提到它,鼻子里仿佛就能闻到那股 菜、肉、饭混合着猪油袭面而来的香气,堪称上海主食界的“灵魂”。 最能代表
。
原标题:上海最后一家!上海即将失传的最后老上海菜饭
,晚一秒吃不上 !家即将失 上海人爱菜饭众所皆知,老上一提到它,海菜鼻子里仿佛就能闻到那股 菜
、饭晚肉、秒吃饭混合着猪油袭面而来的不上香气,堪称上海主食界的上海“灵魂”。 最能代表童年回忆的最后莫过于姆妈烧的那一手菜饭。不用电饭煲
,家即将失而是老上在柴火土灶上用铁锅烧
,最是海菜香气扑鼻。还产生了 菜饭的饭晚“周边零食”——饭糍,即鲜脆的秒吃菜饭锅巴。 如今菜饭不再是奢侈品
,家家户户都能做,但 那烟火气十足的大灶菜饭却难找到了。好在走遍上海
,终于 觅得一处记忆里熟悉的“香”...... 聊一聊 你心中正宗的老上海菜饭是什么样的 ? 文中将送出5份菜饭福利
! 喜欢视频的话欢迎点赞转发到朋友圈! 一家藏在神秘古镇的土灶菜饭, 敢卖35元一客 ,常理来说会被价格劝退 , 但实际人气旺到卡着饭点去就已售罄 ?这不得赶紧去瞧瞧 ! 古色古香的门头装修,和古镇街景完美地融合在一起
。一问来头可不小 ,不仅是 上海唯一一家做昂刺鱼菜饭的 ,更有着即将失传的非遗手艺,都是从老祖宗辈开始传承下来的 。 常有爷叔阿姨三五成群地来吃, “他家的菜饭香 !别家吃不到这种锅气”。 全店只做这一道菜饭,多时一天烧三四锅,依然供不应求 。老板也有点“任性”在
,每天就营业三小时 , 菜饭售完即止,很多专程驱车赶来的都只能悻悻而归。 想赶紧吃上,却不知道他家在哪儿
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! 小桥流水 、花团锦簇
,俨然一幅优美的园林景观,没想到深处 竟藏着一处古朴的厨房灶头。从袅袅炊烟升起的景象,就知道这就是烧菜饭的地方了, 和小时候印象里的土灶台一模一样 。 昂刺鱼是他家一大特色
, 每天凌晨五点买鱼回来现杀,腌制去腥后不放在菜饭里,而是 挂在锅盖上和米饭一起焖 。等到鱼香肉熟
,鱼肉便会自然脱骨落入饭中 。 烧饭阿姨是“身经百战”的老手,一边添柴火
,一边加入切好的胡萝卜、咸肉和菜饭一起翻炒。正是有多年的好功夫 ,才能将 米粒烧得饱满刚好
,入口有嚼劲。 整道做菜饭的工序下来要耗上整整一小时 。守着灶台,看燃烧的火光 、听滋滋啦啦的油声
、闻喷香的热气, 口水便要滴答下来 。 好不容易盼到出锅, 菜饭底竟真烧出了金色焦黄的锅巴 !恨不得马上来一块,土灶制造的锅巴口感酥脆、回味无穷
, 别处哪里还能吃到这样的呀! 昂刺鱼菜饭套餐 一份昂刺鱼菜饭套餐上桌,有几块鱼肉铺在菜饭上,还有 一块扎肉、几块锅巴 、爽口萝卜干、一碗咸菜汤,分量十足。 35元/份 鱼肉细嫩几乎无刺 ,很适合老人小孩吃
。大锅烧出来的菜饭有焦香味, 混着鱼肉更增添一丝鲜。锅巴脆而不煳,吃起来能听见嘎嘣声。 肥瘦相间的红烧扎肉
,口感咸甜
,一大块超满足。觉得有些干巴再喝口汤,就这样一下把菜饭扫荡一光 。 “干饭王”也不怕 , 只要菜饭还剩存余
,就能找阿姨再添上一勺。你觉得这样一份35元值不值呢 ? 闲来无事去逛逛古镇,在没有完全被商业气息浸染的街道旁, 寻得一处安静的宝藏地
。 在古色园林中与三两好友相聚,吃饭闲谈忆往昔 ,感觉生活也慢了下来
,不失为一件难得的惬事...... TOP SHANGHAI 文/喵喵包 图/夜 内容合作 微信:tzsh2021 滑动查看更多大城小店 点击 在看 ,分享上海味道 返回搜狐 ,查看更多 责任编辑
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